Perfil de comensal
Tu espacio personal en Tunari Restaurant
Nombre completo
María Fernanda Rojas
Correo electrónico
maria.rojas@correo.com
Teléfono
+52 21 9234 6557
Miembro desde
Marzo 2024
Preferencias de mesa
Activo
Tienes una reservación confirmada para el próximo sábado a las 20:00 hrs.
Vida del restaurante
Cada semana en Tunari hay algo nuevo: una receta que vuelve, un productor que nos visita o una celebración que llena el comedor. Aquí dejamos registro de esos días.
Incorporamos al menú un guiso de habas con papalisa y queso fresco, preparado con productos que llegan cada mañana del Valle Alto. Es una receta que solo estará disponible hasta fin de mes.
Reunimos a doce comensales para probar el pique macho junto a refresco de mocochinche y tumbo. La combinación gustó tanto que repetiremos la velada el próximo mes.
Probamos una versión de la masa con fermentación más larga para lograr una textura más suave. El resultado nos convenció y ya estamos horneando las primeras cien unidades para el fin de semana.
Recibimos en la cocina a la familia que cultiva el locoto que usamos en el sajta de pollo y en el pique macho. Acordamos recibir su cosecha cada quince días y ajustar el nivel de picante según la temporada.
Una familia reservó el comedor principal para celebrar ochenta años de la abuela. Servimos silpancho para veintidós personas y cerramos con refresco de guayaba y api con buñuelos.